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公司新闻

  牛排、牛尾含有多种维生素、蛋白质、胶质成分,能够美容养颜、强身健体、提高身体免 疫力、提升人体代谢速度,含有丰富的铁元素,可以补 血,缓 解贫血症状等优点。牛排牛尾火锅是一道以牛排骨、牛尾巴为主要食材制作的香辣味道的美食。

  平常孩子周末,在家里面安排一个牛排牛尾火锅是一个不错的选择,那您知道牛排牛尾火锅是怎么制作的吗?

  牛排牛尾火锅是四川火锅中的传统品种,是由川菜名肴“砂锅牛尾汤”发展而来的,配红汤、白汤均可,风味独特,味道鲜美浓厚,汤汁清澈,冬季食用zui佳,有强肾壮体。驱寒暖身之功效。

  用料:(4人份)

  准备材料:黄牛尾1000克,牛排1000克,水发蹄筋{50克,水牛毛肚、牛环喉、鸭掌、藕、土豆、黄豆芽各100克,青菜150克,葱节、蒜苗各50克。

  准备调料:姜50克,料酒、醪糟汁、牛油各100克,花椒25克,精盐15克,味精8克,冰 糖15克,麻油5克。

  牛排牛尾火锅的做法:

  1.将黄牛尾剥尽残余皮子,刮洗干净,将牛排切成条或块,沥去水,在牛尾每一节骨缝处切进约2/3深(不要切断),将牛排牛尾厢清水泡20分钟,捞出侍用。水发蹄筋用开水透去油脂,改成中指粗细的条,用清水浸泡,捞出沥水。毛肚清洗干净,切成4厘米~5厘米长的段。牛环喉剖开,去筋膜,改成条。鸭掌洗净,去老皮、爪尖。藕刹去粗皮,切片。土豆洗净去皮切片。黄豆芽、青菜择好,洗净。葱节、蒜苗洗净。以上各料除牛排牛尾外,均一分为二装盘,上桌围在火锅四周。

  2。用大铝锅盛清水2500克,置旺火上,下牛排牛尾。烧开后打去泡沫,放姜(拍破)、料酒、花椒,待再烧开,下牛油、醪糟汁、盐、冰 糖,开锅后用小火炖,至牛排牛尾八成熟时,舀入火锅中亡桌,继续炖熬,隧即下蹄筋、鸭掌,同煮10分钟后,加味精、麻油,即可烫食其他原料。

  味碟可用味精、精盐、香油、豆瓣加入火锅汤少许拌制,每人一碟。

  温馨提示:用黄牛尾的中段制作zui佳。在铝锅中用小火炖牛排牛尾时,应注意翻动,以免粘锅。味碟中可加少量芜荽增味。在吃的过程中注意加汤、盐等,以免味淡。

  以上就是关于牛排牛尾火锅的做法了,赶紧动手试试吧!如果您有其他关于牛排牛尾火锅的问题,欢迎随时联系我们。

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